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環(huán)球今日?qǐng)?bào)丨怎么煮龍蝦讓龍蝦入味

來源：南方養(yǎng)生網(wǎng) 2023-07-01 05:43:59

怎么煮小龍蝦入味

(資料圖)

1、要想龍蝦做得入味，香辣可口的話，要提前先將配料炒一下，把香葉、八角、辣椒等這些配料的香氣通過熱鍋把香氣逼出來，然后再放小龍蝦進(jìn)去燜。

2、小龍蝦因?yàn)楹芸炀湍苤笫?，煮的時(shí)間太久的話，容易老，所以煮熟后，關(guān)火，直接在鍋里泡著小龍蝦半小時(shí)，這樣小龍蝦就能很入味了。

小龍蝦要怎么煮才入味

1、香料要粉碎：小龍蝦要煮得入味，首先香料用冷磨料理機(jī)粉碎。磨制過程中溫度不會(huì)升高，最大程度保持藥香味不流失。其次，打好的香料粉用油浸泡，這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)香料屬于脂溶性，香味溶入到油里不會(huì)揮發(fā)，能更好的進(jìn)入到小龍蝦肉質(zhì)中，使其入味。

2、蝦背劃口子：因?yàn)樾↓埼r有著厚重的殼，很難煮入味。我們?cè)谧鲂↓埼r的時(shí)候，可以在龍蝦的后背用刀切開一段小口子，然后把外殼撕掉一些。這樣做出來的小龍蝦特別入味。

3、浸泡時(shí)間1.5小時(shí)：小龍蝦燒制后，浸泡時(shí)間不能超過2個(gè)小時(shí)，最好控制在1.5小時(shí)，這樣既能保證龍蝦入味，肉質(zhì)還照樣細(xì)嫩。

小龍蝦要怎么煮才入味？

首先將小龍蝦清洗干凈，反復(fù)沖洗、鹽泡、油泡，最后刷干凈。準(zhǔn)備好配料，鍋中燒油，加入蔥姜蒜爆香，再一次加入花椒、香料、豆瓣醬炒香，加入小龍蝦繼續(xù)翻炒，再加入啤酒煮20分鐘，待湯汁快收干時(shí)加入醋和雞精調(diào)味即可。

怎樣做小龍蝦能入味

做小龍蝦所需食材：小龍蝦3斤、啤酒1瓶、干辣椒20顆、花椒12顆、姜1塊、蔥1根、蒜3瓣、冰糖2塊、料酒1勺、香葉2片、桂皮1塊、草果1顆、八角2顆、豆瓣醬2勺、雞精半勺

1、清洗小龍蝦

做小龍蝦清洗是非常麻煩且重要的事情，先用清水反復(fù)沖洗掉表面的臟東西，然后清水中倒入食鹽浸泡小龍蝦10分鐘，再倒一些食用油繼續(xù)浸泡10分鐘，再處理小龍蝦的外殼和蝦線，用牙刷刷掉臟污，清洗3-5次，瀝干備用。

2、準(zhǔn)備配料

泡小龍蝦的空檔可以把配料處理一下，姜切成片，蔥切成段、大蒜剝開備用。

3、炒香

鍋中燒油，油多放一些，油熱后加入蔥姜蒜爆香，然后加入花椒、香料炒香，再加入豆瓣醬炒香并放入干辣椒。